營養師建議可選擇飲用手沖咖啡及使用淺烘焙的阿拉比卡(Arabica)豆,因咖啡因較低,但含有較多色胺酸,令飲咖啡變得更健康。
養和醫院高級營養師陳勁芝指,咖啡經常被指「傷身」及飲太多會影響睡眠,其實適量飲咖啡也有益處。咖啡豆含有豐富抗氧化物,包括多酚 (Polyphenol),可以增加腸道的益菌數量,有助腸道健康;綠原酸(Chlorogenic acid)則被指可幫助控制體重。咖啡豆屬植物也含有纖維素,一杯二百四十毫升咖啡,含一點一至一點八克纖維素。
咖啡因會令人提神,一般持續三至五小時,部份人飲咖啡後十二小時都感到精神,需視乎身體代謝咖啡的速率。陳建議市民避免睡前八小時飲咖啡,若想攝取較少咖 啡因,宜控制飲用量,例如每日最多飲二至三杯。沖煮咖啡的時間越長及水溫越高,咖啡因含量越多,故沖泡時間較短及不經煎煮的方法如手沖咖啡,所提取出的咖 啡因較少,其沖泡時間只有二至三分鐘,比煲咖啡所需超過十分鐘為短。
咖啡豆另含有咖啡醇,會提高壞膽固醇水平,想減少攝取有關成份,使用過濾紙過濾咖啡,均有助隔走咖啡醇。
來源: 蘋果日報
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