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愛啡之人，漫味牙買加藍山、意大利、肯亞、哥倫比亞咖啡，唯獨對老撾咖啡香聞所未聞，其咖啡如國家一樣陌生而神秘，早在20世紀初法國人引入種植咖啡豆，如今成為全國第五大出口產品，一口濃香喚醒味蕾的同時，燃起農民脫貧的新希望。作為世上最窮的國家之一，老撾農民過去在金三角接壤地以種罌粟賺錢，時移勢易，老撾政府禁種後，以咖啡樹代替，提高農民收入；其實早在1920年代，法國人從越南移植咖啡樹到老撾栽種，可惜49年一場大霜凍天災，大量咖啡樹倒下，咖啡種逐漸式微，其後得得國際合作社及外資投入，現在南部農民改種抗病力較高的Robusta，而北部如龍坡邦則以Arabica的Catimor品種為主，由於老撾咖啡香未傳到世界舞台，當地咖啡豆價格明顯低於國際成交價。 走在龍坡邦的Sakkaline長街上，50年法國統治的影子仍在街頭，兩旁遺留下法式殖民建築，寺廟之間總有咖啡店在左近，城中的The Chang Inn鄰近Vat Sensoukharm廟旁，本身是平價酒店，但地面的咖啡店禾稈冚珍珠，齊集當地農莊生產的優質有機咖啡豆，統統放在枱上任由客人聞，挑選心頭好才點煮法，Safforn Premium A級水洗Arabica豆接了軌，店員說Saffron是百分百龍坡邦咖啡，由於北部土地貧瘠，農民無地可耕作，10年前一位住在當地的美國人David Dale發現山區土壤可種咖啡樹，氣溫涼爽，擁有呈微酸性的土壤，生產大量高質Arabica咖啡豆。鼓勵少數民族栽種維生，便成立了Safforn本地咖啡品牌。   漫味法式好滋味 那塊簡潔餐牌中，在Latte、Espresso、Americano等意式咖啡大行其道，罕見出現Siphon名字，Siphon是虹吸式咖啡壺，利用熱水的壓力真空過濾，1840年由蘇格蘭工程師Robert Napier以化學實驗用的試管發明，兩年後，法國Vassieux夫人改良並取得專利，沒想到在 窮鄉僻壤 也找到絲絲法式風味，坐在開放式茶座，侍應端來虹吸壺，在我跟前研煮咖啡，看着咖啡因真空吸力逐漸回流壺中，幾分鐘的執著盡顯法式的浪漫優雅，頭一口不加糖不加奶，虹吸壺散發出啡咖的清澈順口，把活潑的柑橘味和花香味表現出來，邊看街上遊人漫遊，邊慢味Saffron咖啡，喝起來沒有苦澀味，口中不時生甘回香。 嫌咖啡太寡，不妨走到街尾的Le Banneton Café配個法包，住在當地外國人稱為全城最正宗法式麵包店，正正在Wat Sop對面，每天出爐的牛角包、法包及酥餅，香脆酥軟，早上和下午茶時間，吸引遊人坐在門外hea，感覺置身在巴黎一樣。 The Chang Inn Luang Prabang 地址：93, Unit 03, Phonheuang Village, Sakharin Road, Luang Prabang,...