咖啡生活: 星巴克教你簡單5個步驟 令你愛喝手沖咖啡
咖啡生活: 隨著民眾對咖啡的要求越來越高,愛好手沖咖啡(Pour Over)的消費者持續增加,星巴克在網站提供手沖咖啡的簡易五步驟,讓喜歡在家自己體驗手沖咖啡的民眾,有輕易入門的方法。
咖啡健康: 手沖咖啡三關鍵你要知
咖啡健康: 每天一杯咖啡成為現代人的生活習慣,到處可見連鎖咖啡店與平價咖啡,但是大部分民眾並不了解咖啡文化之外,更有些人選錯品種,反而產生身體不適狀況,所以要從品種烘培與沖泡三個關鍵了解。
「品種、烘培、沖泡方式」是一杯好咖啡的關鍵元素,如果因為喝咖啡而產生心悸或睡不著覺,那就是因為你沒有選到對的咖啡。咖啡達人廖耀鴻表示,市面上的咖啡主要為阿拉比卡(Coffee Arabica)與羅布斯塔(Coffee Robusta)還有賴比瑞亞(Coffee Liberica)三個原種,咖啡豆內含「綠原酸」成分,它會讓肝臟排毒、解毒,形成護肝的效果,也會在腦內循環,較不易造成腦血管阻塞。例如羅布斯塔品種的咖啡,因為咖啡因含量比較大,即使加了牛奶,還是會有心悸現象,多喝兩杯就會受不了,所以享受咖啡之前,先「停、看、問」為首要之務。
所以飲咖啡應視個人體質斟酌,適量即可、多喝無益,如何蒙其利而避其害,應該謹慎選擇,才能喝到最健康、最養生的品味咖啡。
來源: 健康醫療網 http://www.healthnews.com.tw/readnews.php?id=23384
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咖啡生活: 日本咖啡名師 分享手沖技巧
咖啡生活: 手沖咖啡都是每個熱愛咖啡粉絲的指定動作,但是如何沖及技巧在那? 為大家分享東方日報有關<日本咖啡名師 分享手沖技巧>資訊, 希望對大家一個參考!
以手沖咖啡作招徠的香港店舖,一般只有4至5款咖啡豆選擇,來到尖沙咀的My Little Coffee:Coffeehouse & Roasters,竟然有10款咖啡豆供應!店主首推產自玻利維亞的「玻璃之城」,用了玻利維亞魯西歐維卡、巴西波旁及阿杜利娜3款豆混合而成,有蜂蜜、檸檬、花香、朱古力等味道,口味偏甜。另一款米瑞許家族隱密莊園的「尼加拉瓜Caturra Estrella」,莊園出產的數量非常有限,但店主仍有門路從台灣引入這批咖啡豆。
沖出來的咖啡甜度很高,並帶有堅果、柑橘、蜂蜜、桃、蔗糖甜、朱古力的味道,味道層次豐富。Coffee Shop特別選用了日本KONO出產的手沖滴漏咖啡瀘杯,更請來KONO駐台灣的化表山田清隆傳授獨特的沖調手法。先在先在濾杯內放上濾紙,將咖啡粉倒入濾杯內,並以不超過90度水溫,以逐滴水點滴入咖啡粉內,讓咖啡粉以極慢速度吸水。兩分鐘後,轉用較大的水注打圈注入咖啡粉內,充分釋放咖啡的味道。飲一啖,真係特別香濃!
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咖啡科技: 手壓咖啡保溫杯
咖啡科技: 返工想歎咖啡,但又想極方便。最近於「手壓咖啡保溫杯」於 Kickstarter網站成功集資生產,香港亦可以訂購。
設計出集保溫和濾壺兩種功能的Impress手沖咖啡杯。如有興趣訂購,可以登入以下網址。另外,台灣朋友想的話,可於Amazon看看。
•銷售點: Impress Coffee Brewer Hong Kong、Go Out Yama
•查詢電話:5405 8633
•網頁:http://impresshk.wix.com/impresscoffeebrewer
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手沖咖啡細膩交融 追尋原始感覺
手沖咖啡:有指,咖啡是水以外,全球最多人飲的液體。
要飲,的確可以有好多途徑,小至街邊茶記,大至酒店咖啡室,總可以找到一杯適合你味蕾的咖啡。
而咖啡的沖製方式,亦隨時代轉變,由蒸餾式咖啡機發展至capsule即沖機,的確是增加方便。不過機器冰冷,就算注上100度熱水,亦不會帶來人性暖意。於是,追尋原始感覺的手沖咖啡,近年在香港愈吹愈烈。
原始的感覺,就是要人性,一種人與咖啡的細膩交融,由揀豆、磨豆、沖製,直至啡香撲鼻,享受的,不單是成果,還有過程。
原文:蘋果日報
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每一日一啡:手沖咖啡藝術
咖啡是茶點或閱讀時的良伴,對眾多的咖啡迷而言是無可置疑,要沖調一杯叫好的咖啡,您認識多少呢?
手沖一二三
「『手沖』是一種萃取咖啡的技術,」美國精品咖啡協會及歐洲精品咖啡協會認可咖啡師、美國CQI認可杯測師Patrick Tam闡釋道:「任何咖啡豆均可『手沖』,但這種近乎藝術的沖調技術,較適合選用最優質咖啡豆,沖出一杯稱為『精品咖啡』。」
「手沖」被認為是最難掌握的沖調技術,全因當中牽涉水流、攪拌方向、水溫及眼手協調等的精妙控制。但咖啡愛好者絕不會因此卻步,因為「手沖」技術將咖啡豆潛在的果香、甘甜與幼滑口感等多種層次發揮得淋漓盡致,仿如在味蕾上的一闋交響樂章。「品嚐手沖咖啡時最好不加糖或奶。」Patrick補充道:「您會發現,手沖咖啡喝起來並不像一般的咖啡──不會有焦味或苦味。我倒覺得它比較像果茶!」
從東非到香港
咖啡愛好者大概都知道,東非出產世界上最好和最令人期待的咖啡豆。「埃塞俄比亞及肯雅咖啡豆蘊含熱帶水果香氣,層次較豐富,每次品嚐都叫我讚嘆不絶,」於Cup of Excellence 2012年擔任國際評審員的Patrick指出:「即使咖啡豆於同一莊園種出來,經過不同處理方法,都會帶出與別不同的味道。老實說,我還是比較鍾愛以傳統天然曬乾咖啡豆沖泡出來的咖啡,味道更原始、層次更豐富,而且隨着咖啡溫度漸降,每次入口的味道都會略有變化,令人充滿期待。」
長者學手沖
Patrick認為長者適合學習「手沖」技術。「精品咖啡所提倡的是100%阿拉比卡咖啡豆,這品種只含有1%咖啡因,而坊間商用品種羅布斯塔咖啡豆則含2%。此外,品嚐『手沖』咖啡時無須加奶或糖,所以較適合要控制熱量、或患有糖尿病、高血壓或肥胖問題的長者。再者,對比味度較濃烈的傳統意式濃縮咖啡,『手沖』咖啡的口感更細緻、更富層次,喝上去有點像熟悉的中國茶。」
本港僅有數位獲認可的專業人士,合乎資格開辦「手沖」咖啡班。如果您有興趣,不妨與好友一起參加,學習沖調一杯優質咖啡!
資料來源及原文:香港房屋協會
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