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Wednesday, February 15, 2023

新西蘭工作假期計劃

香港/新西蘭工作假期計劃於2001年4月1日生效,每年雙方均提供400個名額。新西蘭駐香港總領事館會要求申請者出示經濟證明(約為4,200新西蘭元之存款證明),以示有能力在當地短期逗留。 成功申請的人士,可獲新西蘭政府簽發一張工作假期簽證。申請人可於十二個月的逗留期間從事短期工作,惟受聘於同一僱主的工作時間不能超過三個月,亦可選擇修讀一個為期不多於三個月的短期課程。2022年3月15日(星期二)...

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每一日一啡:手沖咖啡藝術

生活享受咖啡每一日一啡:手沖咖啡藝術

咖啡是茶點或閱讀時的良伴,對眾多的咖啡迷而言是無可置疑,要沖調一杯叫好的咖啡,您認識多少呢?

手沖咖啡

 

手沖一二三

「『手沖』是一種萃取咖啡的技術,」美國精品咖啡協會及歐洲精品咖啡協會認可咖啡師、美國CQI認可杯測師Patrick Tam闡釋道:「任何咖啡豆均可『手沖』,但這種近乎藝術的沖調技術,較適合選用最優質咖啡豆,沖出一杯稱為『精品咖啡』。」

「手沖」被認為是最難掌握的沖調技術,全因當中牽涉水流、攪拌方向、水溫及眼手協調等的精妙控制。但咖啡愛好者絕不會因此卻步,因為「手沖」技術將咖啡豆潛在的果香、甘甜與幼滑口感等多種層次發揮得淋漓盡致,仿如在味蕾上的一闋交響樂章。「品嚐手沖咖啡時最好不加糖或奶。」Patrick補充道:「您會發現,手沖咖啡喝起來並不像一般的咖啡──不會有焦味或苦味。我倒覺得它比較像果茶!」

從東非到香港

咖啡愛好者大概都知道,東非出產世界上最好和最令人期待的咖啡豆。「埃塞俄比亞及肯雅咖啡豆蘊含熱帶水果香氣,層次較豐富,每次品嚐都叫我讚嘆不絶,」於Cup of Excellence 2012年擔任國際評審員的Patrick指出:「即使咖啡豆於同一莊園種出來,經過不同處理方法,都會帶出與別不同的味道。老實說,我還是比較鍾愛以傳統天然曬乾咖啡豆沖泡出來的咖啡,味道更原始、層次更豐富,而且隨着咖啡溫度漸降,每次入口的味道都會略有變化,令人充滿期待。」

長者學手沖

Patrick認為長者適合學習「手沖」技術。「精品咖啡所提倡的是100%阿拉比卡咖啡豆,這品種只含有1%咖啡因,而坊間商用品種羅布斯塔咖啡豆則含2%。此外,品嚐『手沖』咖啡時無須加奶或糖,所以較適合要控制熱量、或患有糖尿病、高血壓或肥胖問題的長者。再者,對比味度較濃烈的傳統意式濃縮咖啡,『手沖』咖啡的口感更細緻、更富層次,喝上去有點像熟悉的中國茶。」

本港僅有數位獲認可的專業人士,合乎資格開辦「手沖」咖啡班。如果您有興趣,不妨與好友一起參加,學習沖調一杯優質咖啡!

資料來源及原文:香港房屋協會


 

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