咖啡生活:上班族常喝咖啡,有時太忙沒喝完,乾脆放進冰箱,隔天早上繼續喝…。網路流傳:「隔夜咖啡容易致癌!」營養師指出,致癌說法恐怕太誇張,但是由於咖啡常添加糖和牛奶,沒有馬上喝完,很容易變質,而且糖分又是細菌的最愛!建議使用不鏽鋼保溫杯裝咖啡,減少細菌滋生,但還是現買現喝最好!
如果是沒加糖的黑咖啡放在冰箱一整晚,問題主要在於不新鮮,以及咖啡風味被破壞;如果咖啡有加糖或牛奶,買了卻沒有馬上喝完,甚至隔夜繼續喝,問題就比較大了。
現煮現喝最好 保溫杯加強保存
隔夜咖啡不管是衛生條件還是口感風味,都會大打折扣。提醒大家,咖啡還是現煮現喝最好!如果真的沒辦法立刻喝完,宋明樺營養師建議,可以把咖啡裝在不鏽鋼保溫杯中,利用其密封和保溫的特性,減少細菌滋生。不過,用保溫杯保存只是比放在室溫中好一些,並不代表就能久放,還是要盡快喝完才健康喔!
來源:華人健康網
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