飲咖啡選擇白糖定黃糖?

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歎咖啡,各位咖友會選擇白糖(white sugar)定黃糖(brown sugar)?

HK01分享了有關資訊,指出白糖黃糖同屬添加糖,不是天然有機,主要成份是蔗糖和甜菜,在人體中會分解成葡萄糖和果糖,只因製作過程不同致顏色有別,但對健康的影響卻一樣。

據Diabetes Meal Plans網站上,美國聖盧克中美洲心臟研究所心血管研究專家James DiNicolantonio博士則指,不同食物儘管熱量相同,但不同類型的卡路里在體內具有不同的代謝作用。他的團隊比較了各類型的糖:糖(50%葡萄糖50%果糖)、葡萄糖和澱粉,發現果糖比其他碳水化合物更影響人體的代謝,尤其對於患有二型糖尿病患者。由於他們的新陳代謝出現不正常,或不能有效地代謝碳水化合物。

所謂二型糖尿病(Diabetes mellitus type 2,簡稱T2DM),即非胰島素依賴型糖尿病,與飲食習慣、缺乏運動或肥胖有關,令器官對胰島素產生抗體,發揮不到功效,漸漸令胰臟衰退,佔糖尿病患者約90%。一型不能製造胰島素,或製胰島素的細胞受破壞不同,成因主要是遺傳或免疫系統出現問題。

不同糖的碳水化合物/糖的比較(1湯匙約18克):

卡路里 碳水化合物/糖 其他成分 升糖指數
蜂蜜(raw honey) 70 17克 11毫克鉀、抗菌和抗病毒 50
黃糖(brown sugar) 51 13.5克 3毫克鈉、18毫克鉀 54-84
白糖(white sugar)

 

48 12.6克 0 54-84
原糖(raw sugar) 45 12克 0 54-84
椰糖(coconut sugar) 45 12克 0 35
糙米糖漿(brown rice syrup) 21 15克 4.8毫克鈣、49.4毫克鎂、1.9毫克錳、14.8毫克磷、2.8毫克維他命B6 25

由此可見,不同的糖其碳水化合物/糖含量相近,James DiNicolantonio博士認為最影響血糖的就是所吸取的碳水化合物,添加糖或精製糖對2型糖尿病患者確實造成傷害。他建議糖尿病患者除了甜菊糖外,也可選用椰子糖或糙米糖漿較為適合,因血糖指數較低,糙米糖漿更不含果糖。

來源: HK01