旅館老闆親自下廚 新派法國菜

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日本唔少地方都有auberge,即係小旅館或客棧。Shezmari大廚及老闆石井秀樹話,應該係有得住宿既餐廳更加貼切。

Shezmari
好多auberge供應佳餚美酒,客人飲左酒不方便駕車,有房間可以過夜,就唔怕醉酒駕駛啦!

本身係建築師,29歲先發現自己鍾意煮食,投身飲食界的石井先生。曾在長野三井花園酒店做廚,後來接手Shezmari,兼任老闆及大廚,跟妻子兩人一手一腳打理至今。石井先生的偶像係法國名廚Joel Robuchon,做的是新派法國菜。不過用既係當地出產的食材,主張地產地消。好似信州出產的雪花豬肉,因為以豆粉作飼料,肉質又嫩又甜。

石井先生用上不少新煮法,好似這些一粒粒如泥土般的粉末,花三個鐘用味噌及蔬菜煮製風乾而成,味道鹹香,泡泡則有煙熏味,好有心機。石井先生的菜式賣相精緻,每次擺盤都根據心情,好似藝術家咁。

甜品有幾個層次,首先有自家製雪糕,鮮蜜瓜汁,再加入香檳口者喱,新鮮青葡萄及乳酪泡沫,好清甜。

當然唔少得美酒啦,石井太太有侍酒師資格,精挑細選左過百款長野葡萄酒,全部都係佢覺得好飲先引入。房間方面,雖然唔似酒店咁豪華,不過溫馨得屋企。四間客房設計都不同,其中兩間房有閣樓,可以透過天窗晚上望到星空,好浪漫。房間有私人浴室,不過想浸浴就要用公眾風呂,可以免費租用,環境一流。

Shezmari
地址:茅野市蓼科中央高原Karamatsu
電話:+81-266-67-4568
房價:每位每晚$1,140起,包早晚餐
網址:www.shezmari.com

資料來源: 壹週刊


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