旅館老闆親自下廚 新派法國菜
日本唔少地方都有auberge，即係小旅館或客棧。Shezmari大廚及老闆石井秀樹話，應該係有得住宿既餐廳更加貼切。
好多auberge供應佳餚美酒，客人飲左酒不方便駕車，有房間可以過夜，就唔怕醉酒駕駛啦！
本身係建築師，29歲先發現自己鍾意煮食，投身飲食界的石井先生。曾在長野三井花園酒店做廚，後來接手Shezmari，兼任老闆及大廚，跟妻子兩人一手一腳打理至今。石井先生的偶像係法國名廚Joel Robuchon，做的是新派法國菜。不過用既係當地出產的食材，主張地產地消。好似信州出產的雪花豬肉，因為以豆粉作飼料，肉質又嫩又甜。
石井先生用上不少新煮法，好似這些一粒粒如泥土般的粉末，花三個鐘用味噌及蔬菜煮製風乾而成，味道鹹香，泡泡則有煙熏味，好有心機。石井先生的菜式賣相精緻，每次擺盤都根據心情，好似藝術家咁。
甜品有幾個層次，首先有自家製雪糕，鮮蜜瓜汁，再加入香檳口者喱，新鮮青葡萄及乳酪泡沫，好清甜。
當然唔少得美酒啦，石井太太有侍酒師資格，精挑細選左過百款長野葡萄酒，全部都係佢覺得好飲先引入。房間方面，雖然唔似酒店咁豪華，不過溫馨得屋企。四間客房設計都不同，其中兩間房有閣樓，可以透過天窗晚上望到星空，好浪漫。房間有私人浴室，不過想浸浴就要用公眾風呂，可以免費租用，環境一流。
Shezmari
地址：茅野市蓼科中央高原Karamatsu
電話：+81-266-67-4568
房價：每位每晚$1,140起，包早晚餐
網址：www.shezmari.com
資料來源: 壹週刊
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