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Sunday, February 12, 2023

新西蘭工作假期計劃

香港/新西蘭工作假期計劃於2001年4月1日生效,每年雙方均提供400個名額。新西蘭駐香港總領事館會要求申請者出示經濟證明(約為4,200新西蘭元之存款證明),以示有能力在當地短期逗留。 成功申請的人士,可獲新西蘭政府簽發一張工作假期簽證。申請人可於十二個月的逗留期間從事短期工作,惟受聘於同一僱主的工作時間不能超過三個月,亦可選擇修讀一個為期不多於三個月的短期課程。2022年3月15日(星期二)...

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咖啡生活: 意大利人對咖啡要求:別加太多糖 吾飲Frappuccino

生活享受咖啡咖啡生活: 意大利人對咖啡要求:別加太多糖 吾飲Frappuccino

咖啡生活: 在意大利人眼中,咖啡就是espresso(濃縮咖啡)的同義詞。不管在第里亞斯特(Trieste)還是巴勒摩(Palermo)的吧台,你點咖啡,他們就會奉上espresso,不管你要站著喝還是坐著喝都可以,不過坐著喝通常比較貴。糖要不要加都隨你,你可以不加糖,或加1茶匙,都比25茶匙好得多。

意大利人對咖啡講究之處:
有些人會加上滿滿一匙奶泡,這就是瑪其朵(macchiato)了,但這種瑪其朵跟其他國家那種加大量牛奶和肉桂的瑪其朵並不一樣,請別混淆。

其他人會在espresso裡加溫水,才能喝久一點,這就是美式咖啡(Americano)。

在晨間,你可以選擇卡布其諾(cappuccino),也就是先倒入熱牛奶再蓋上泡沫的espresso。但你必須記住,卡布其諾是一種早餐,中午以後如果你還喝卡布其諾,幾乎就等於犯下滔天大罪。法布其諾(Frappuccino)不是義大利人的選項,永遠不是。

在意大利較溫暖的季節,你也許可以在espresso加一顆冰塊。更精確地說,你可以丟一顆冰塊進去,但絕對不能加入薄荷和餅乾。

糖漿是感冒時喝的,但絕不能加進咖啡裡。

不過在北意大利,他們有時候會用酒來「修正」咖啡,成為俗稱的il caffé corretto。

他們喜歡加格拉巴酒(grappa),不過各地民情不同,其他受歡迎的酒包括珊布卡(sambuca)、白蘭地或科涅克白蘭地(cognac),還有人會加檸檬酒(limoncello)或葡萄酒。如果是在足球場,他們會用Borghetti酒來修正espresso,空瓶子就拿去扔裁判。

除了意大利人,其他歐洲人也會把咖啡攙酒喝,最有名的就是用威士忌和奶油混搭咖啡的愛爾蘭咖啡,雖然有些人認為這種喝法一次毀了威士忌、奶油和咖啡。

意大利人最接近破壞咖啡(而且還讓咖啡充滿過量的糖)的喝法,是加入巧克力,甚至加入Nutella榛果巧克力醬。

這種咖啡常常被當成飯後布丁,是你吃完一頓健康的地中海菜餚後的點心,而不是上班前提神醒腦用的咖啡。

像是源於美國皮蒙特(Piedmont)的marocchino,由1個shot的espresso,混合可可和奶泡。其他更有「想像力」的喝咖啡習慣,包括使用調味奶油或生奶油(這原本是奧地利人的點子),然後把espresso倒在冰淇淋上,這叫做affogato,混在一起變成zabaione。

不過,如果你在意大利看到有人喝著覆蓋奶泡和可可粉,他們大概是觀光客。

這些只是基本,還有其他很多細節,主要跟咖啡和牛奶的比例、牛奶理想溫度(冰、溫、熱)以及用瓷杯或玻璃杯裝有關。 這就是咖啡。至於其他東西,通常意大利人都當成軟性飲料看待。

來源: 天下雜誌


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