一定要識的咖啡語言

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咖啡不僅豐富著我們的生活,也縮短了你我之間的距離。當我們越來越習慣於在生活中享受咖啡的香醇,享受咖啡營造的溫馨氣氛時,關於口味的詞語你又了解多少呢?

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真正懂得欣賞咖啡,是講究嗅覺與味覺,但要了解一杯咖啡的濃郁芳香,絕對是一門學問。你可知道人體的鼻尖頂部約2.5平方厘米的區域裡有大約50,000,000個嗅覺感官細胞?而相應的我們僅有10,000個味蕾。所以,只需要0.5秒的時間,嗅覺的感應便會直達大腦,同時亦能在7秒鐘內釋放荷爾蒙,將咖啡香味遍及全身。

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香氣能夠留在腦海中成為記憶的時間遠比影像更持久。加入鼻子狀態佳,可以分辨出約4,000至10,000種氣味,而相比之下,人體只有四種味覺細胞,即甜、酸、苦和辣。味覺還往往會被嗅覺所擾亂,嗅覺能夠影響人對不同食物的喜好。咖啡不僅豐富著我們的生活,但對於咖啡口味的詞語你又了解多少呢?

1.  豐厚 (Richness) 指咖啡的質感及滿足度
2. 複雜性 (Complexity) 用作形容對多種口味的領會及體驗
3. 平衡度 (Balanced) 形容咖啡在各方面都十分平均
4. 一般咖啡的口味特色  光亮 (Bright)、幹(Dry)、劇烈(Sharp)、強烈 (Snappy,中美洲咖啡的典型)
5. 焦糖味 (Caramelly) 糖味或糖漿口味
6. 巧克力味 (Chocolaty)  適合餐後飲用的口味,跟非甜的香草及巧克力味道相同
7. 細緻 (Delicate) 一種利用舌頭頂部領會出來的晦澀口味(多用作形容新幾內亞的亞伯加咖啡)
8. 土味 (Earthy)土壤味道(多用作形容Sumatran咖啡/ 原標題:咖啡語言)


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